La légende raconte, qu'alors que sa ville était assiégée par Charlemagne et ses hommes depuis des mois, Dame Carcas, à la tête de sa cité fortifiée depuis le décès de son époux, pris une décision peu commune.
Elle eut l'idée de catapulter sur les assiégeants, le dernier porc qu'il restait aux habitants pour se nourrir, après ces long mois de siège. Porc qu'elle pris soin de rempli d'un sac de blé.
Charlemagne pensa alors que les assiégés étaient encore bien dotés en vivres puisqu'ils gaspillaient de la nourriture pour se défendre. Il leva le siège.
A leur départ, pour fêter la victoire de son stratagème, Dame Carcas fit sonner les cloches de la ville.
"Carcas sonne !" disaient les hommes de Charlemagne en s'éloignant de la cité.